Кухнята е едно от помещенията, в които замърсяванията се натрупват най-бързо. Приготвянето на храна ежедневно оставя следи от мазнини, пара, хранителни остатъци и петна върху плотове, котлони, фурни, шкафове и подови настилки. Ако тези замърсявания не се отстраняват редовно, постепенно се образуват наслагвания, които изискват повече време и усилия за почистване. Именно затова правилният избор на препарат е важна част от добрата организация на кухненската хигиена.
При избора на препарати за почистване от КАМАК е добре първо да определите какъв тип повърхност ще обработвате и какво е основното замърсяване. Не всеки продукт е предназначен за всички материали, а препарат, който е подходящ за керамични плочки, невинаги е правилният избор за дърво, естествен камък, алуминий или друга по-чувствителна повърхност. Затова винаги трябва да се проверяват указанията върху опаковката.
Защо мазнините в кухнята се почистват трудно?
Кухненската мазнина рядко остава само около котлона. По време на готвене малки частици могат постепенно да се натрупат върху аспиратора, стенните плочки, шкафовете и близките работни повърхности. Когато към мазнината се добави прах, се образува по-плътен слой, който трудно се отстранява само с вода и обикновена кърпа.
Редовното почистване намалява необходимостта от продължително търкане. Добър навик е пресните пръски и остатъци да се отстраняват след готвене, когато повърхността вече е безопасна за обработка. За натрупани мазни замърсявания може да бъде необходим специализиран обезмаслител, предназначен за съответния материал.
При професионални кухни този подход е още по-важен, тъй като натоварването е значително по-голямо. Заведенията, столовете, хотелските кухни и помещенията за приготвяне на храна се нуждаят от ясно организиран график за ежедневна и периодична поддръжка.
Какъв препарат да изберем за различните кухненски зони?
Правилният продукт зависи от мястото, което трябва да бъде почистено. Следната таблица може да се използва като ориентир при организиране на основните задачи.
| Кухненска зона | Типично замърсяване | Подходящ тип продукт |
|---|---|---|
| Котлони | Мазнини и остатъци от храна | Подходящ обезмасляващ препарат |
| Фурна | Загорели мазнини и наслоявания | Специализиран препарат за съответната повърхност |
| Работни плотове | Хранителни остатъци и петна | Препарат, подходящ за материала на плота |
| Плочки | Мазни пръски и прах | Обезмасляващ почистващ препарат |
| Аспиратор | Натрупана мазнина | Продукт за обезмасляване според материала |
| Под | Мазнини, прах и следи от обувки | Препарат за конкретния тип настилка |
Таблицата показва защо един универсален продукт не винаги може да реши всички задачи в кухнята. Вместо да използвате случаен препарат, по-разумно е да подберете няколко решения с ясно предназначение. Така намалява вероятността от неправилна употреба върху чувствителни материали.
Как правилно да използваме обезмаслител?
Преди употреба прочетете етикета и проверете препоръчителния начин на приложение. Някои продукти са готови за директно нанасяне, докато други са концентрати и трябва да бъдат разредени в определено съотношение. Повече препарат не означава автоматично по-добър резултат. При концентрираните продукти правилното дозиране е важно както за ефективността на работа, така и за контрола върху разхода.
При непознат материал е разумно първо да направите проба върху малка и незабележима зона. Това е особено важно при боядисани шкафове, декоративни покрития, алуминий и други чувствителни повърхности.
Следвайте и указанията дали след употреба е необходимо изплакване. Повърхностите, които могат да влязат в контакт с храна, изискват особено внимание и спазване на инструкциите на производителя. Не смесвайте различни почистващи продукти, освен ако това изрично не е предвидено в инструкциите им.
Готов препарат или концентрат?
И двата варианта имат своето приложение. Готовият за употреба продукт е практичен, когато трябва бързо да се почисти сравнително малка площ. Не е необходимо допълнително измерване и препаратът може да бъде използван според указанията директно от опаковката.
Концентратите са удобни при по-голямо потребление, защото от една опаковка може да се приготви значително количество работен разтвор. Те често са предпочитани при професионално почистване на ресторанти, хотели, производствени кухни и други обекти с голяма площ.
Когато сравнявате предложенията на КАМАК, не гледайте само размера и цената на опаковката. Проверете концентрацията, препоръчителната дозировка и приблизителното количество работен разтвор, което може да бъде получено. Това дава много по-добра представа за реалния разход при редовна употреба.
Организирайте почистването на няколко етапа
Добре организираното почистване започва с отстраняване на свободните хранителни остатъци и прах. След това може да се премине към обработване на мазните участъци със съответния препарат. Работете последователно, вместо да нанасяте продукт върху всички повърхности едновременно.
Полезно е да използвате отделни кърпи и пособия за различните зони. Кърпа, използвана около пода или силно замърсена зона, не трябва веднага да се използва върху кухненски плот. След приключване на работата почистете и подсушете използваните инструменти според техните инструкции.
Особено внимание заслужават местата, които лесно се пропускат – дръжки на шкафове, ключове, страничните части на уредите, пространството зад малките електроуреди и зоните около коша за отпадъци. Редовната им поддръжка предотвратява постепенното натрупване на замърсявания.
Как да намалим времето за основно почистване?
Най-практичният начин е да не се чака мазнините да се натрупат в дебел слой. Няколко минути ежедневна поддръжка могат значително да улеснят седмичното основно почистване. След готвене проверявайте плота, котлона и близките плочки, а веднъж седмично отделяйте внимание на аспиратора, външните части на уредите и труднодостъпните места.
При изграждането на комплект за кухненска хигиена КАМАК може да бъде отправна точка за избор на подходящи решения за различните задачи. Вместо да купувате много сходни продукти, определете кои замърсявания се срещат най-често и подберете препаратите според тяхното предназначение.
Добре поддържаната кухня не изисква непременно голям брой почистващи продукти. Значително по-важни са правилният избор, редовното почистване и спазването на инструкциите. Когато всеки препарат се използва за подходящата повърхност и в препоръчителното количество, ежедневната поддръжка става по-подредена, а упоритите натрупвания се контролират много по-лесно.